用空气炸锅烤戚风杯子蛋糕，13分钟出锅，暄软细腻口感很不错

戚风蛋糕柔软、细腻、轻盈，用料不多，产出却大，还能做多种装饰蛋糕的打底。今天我用空气炸锅来做几个戚风杯子蛋糕。

相比大尺寸的戚风蛋糕，杯子蛋糕用时短，出品快，对于嘴急的人来说极为适合。

但因为空气炸锅和烤箱加热的方式不同，前者只有上加热管，后者上下加热管都有，所以除非多次尝试并摸索，才能用空气炸锅烤出接近烤箱版的蛋糕，即表面平整不开裂或微微开裂。

用空气炸锅烤出来的蛋糕往往是顶部会出现倾斜式的开裂，如果不介意外观，这样的戚风蛋糕口感还是非常不错的，甚至因为开裂而充分释放出内部的湿气，没有那种“闷闷”的口感。

如果为了好看些，可在表面挤些奶油霜“遮丑”，这样整体就比较漂亮了。

---【戚风杯子蛋糕】---

【材料】 鸡蛋2个，低筋面粉45克，牛奶35克，玉米油20克，细砂糖20克

【数量】 6个

【制作】

1. 备料；

2. 蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水盆中；

3. 蛋黄中依次加牛奶、玉米油、面粉，搅拌成顺滑的蛋黄糊；

4. 蛋清分2次加细砂糖，打成细腻坚挺的蛋白糊；

5. 1/3蛋白糊与蛋黄糊混合；

6. 倒加蛋白糊中，翻拌均匀成蛋糕糊；

7. 用勺子将蛋糕糊舀入蛋糕纸杯中，7分满；

8. 空气炸锅蛋糕程序170度，13分钟；

9. 色泽均匀，柔软细腻。

【苹果私房话】

1. 不同品牌的空气炸锅设定的程序不同，根据实际情况调整温度和时间；

2. 蛋糕可直接吃，也可做挤奶油等做装饰；

3. 这个配方可以用6寸戚风蛋糕模具烤，如果用烤箱烤8寸蛋糕，所有材料加1倍。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

家常版披萨饼做法。

·准备一个干净的和面盆，加入500g的中筋面粉，充分搅拌均匀后加入面粉中，加入30g白砂糖，加入250g纯牛奶，用筷子搅拌一下，搅拌成这样的絮状即可。再加入20g花生油，用筷子搅拌一下，此时换上手套揉面，揉成光滑的面团即可。

·取一张保鲜膜盖上，可以隔着温水醒发30分钟左右。Tips：隔温水醒发速度会快一些。30分钟后面团会发成原来的2倍大，用手按压揉搓排气。把面团搓成长条状，用切面刀将面团平均分成6个剂子，揉搓成团放桌面盖上保鲜膜继续醒发5分钟。取出一个剂子在桌面轻轻按压一下，再用擀面杖将面团向四周擀开，使面饼厚度在1元硬币的厚度为宜。

·取出一个6寸蛋糕模具的底放在面团上，用切面刀沿着圆周外1厘米处裁切，把切出来的部分放一边，用双手将面饼边缘往里推整形，要尽量使边缘圆润一些。取下模具后继续用手修整边缘部分。取一个叉子在面饼上戳上洞洞，就像这样的手法，有点像菱格纹。

·烤箱预热后放入面饼上火190度，下火180度，烤5分钟，披萨饼底就做好啦。第一次做也算很成功。

·取一块饼胚先涂点番茄酱在上面，一定要涂抹均匀。然后再铺上彩椒丁，放上火腿肠，喜欢吃肉肉的可以多放一些。最后撒上马苏里拉奶酪。

想要拉丝效果的可以多放一点。披萨饼就做好啦。

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