对于海鲜控来说

最开心的事莫过于

开！渔！啦！

南方8月1日开海，

青岛也开海在即，

青岛的海鲜市场这两天迎来

第一轮的降价。

在海鲜市场，

热门海鲜价格开始走低

本地鲳鱼25元一斤

大海螺20元一斤

黄花鱼15元一斤

金鲳鱼15元一斤

海蛎子10元一斤

降价幅度最大的，

要数青岛人最爱的梭子蟹了

与前几天相比

每斤至少降低二三十元

摊主说，

如果月底来买还能便宜

这么多海鲜，

怎么做最好吃？？

别急，

方法送上~

老青岛告诉你：常见海鲜的蒸煮方法和火候

1、蛤蜊：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

2、海蛎子：开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

3、海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

4、虾虎：蒸时间比贝类久

虾虎一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

5、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

6、八带鮹：头和爪子分开煮

八带的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

7、海鱼：蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）

序号海鲜名称开锅后还需时间（分钟）1海螺两分半钟2小海螺一分半钟3海蛎子3分钟，个大延长半分钟4扇贝3分钟，个大延长半分钟5蛤蜊3至5分钟6虾虎7至8分钟7螃蟹10分钟8八带头12至14分钟，爪5至6分钟

老青岛告诉你：海鲜哪些部位不能吃？

1、螃蟹：蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃！

蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹肠：里面有排泄物，掰开蟹身后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。

蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

蟹心：藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

2、海虾：虾头尽量不要吃

虾头尽量不吃，因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除，因为虾的消化道里有脏东西，另外也影响口感。

3、扇贝：尽量别生吃 去掉黑色内脏

扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边里面藏垢较多，尽量不要生吃！另外，扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏，建议去掉，不要食用。

4、海虹：黑色絮状物属纤维 不易消化

海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化。

5、海螺：吃海螺脑子头疼晕船

很多人不吃海螺的苦胆，但其实苦胆可以清火。有的老青岛人不吃海螺脑，说是怕头疼晕船。

6、海星：吃多了容易过敏

很多人吃海星会过敏，所以不要因为味道好就猛吃！

7、鲍鱼：绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应

鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大。

炎炎夏日，

怎能不来个海鲜与啤酒？

趁着价格合算，

海鲜市场走起~

今天是6月2日，黄渤休渔期过来了整整一个月。周末在青岛早市上，一种大个蛏子王首现身，摊主大哥说这种大个头的35一斤，个头肥硕都是活的，数量不多很快就被几位顾客买走了。竹节蛏具有较高的营养价值，大部分栖息在盐分较低，且水深大约二十到五十公分的海域中，在我国从北到南沿海均有分布。

在青岛西海岸新区附近沙滩上，很多本地渔民趁着休渔期，来沙滩捉蛏子，一般采取两种方式捉蛏子，一种是先用石碾子将沙压实，发现蛏子窝后往里面撒盐，蛏子就被呛得探出头来，捕蛏人眼疾手快一把将其揪出放在篮子里；另一种是直接用铲子将表层沙子铲开，看到蛏子窝后再用盐呛。好手每潮能捉八九斤蛏子，收入200元以上。

周末双休日人气旺盛，很多摊主也会增加一些“稀罕”的海货，吸引顾客购买力，这是早市待售的花盖蟹，售价55元一斤，个头较小的则35元一斤。花盖蟹又名“赤甲红”“石甲红”“海红”，以黄海渤海为较多产地，且产出的螃蟹个个膘肥肉满，且生性凶猛，且石甲红防御时更为凶猛。

进入六月初，虾虎现在不太肥，只是鲜美度还是那样，图中个头不太大的皮皮虾（虾虎），一斤不到30块钱，28块钱左右，货量还不少。这些鲜活的海鲜现在只是不定时的出现，也就是第一道贩子有货时，市场才会出现。在海产专卖店里，个头较大的则需要65元一斤，一般主供海鲜酒店。

这是待售的刀鱼，休渔期后，冰冻海鲜成了主要食材。售价12元一斤，摊主说：相比南方刀鱼，本地人更喜欢渤海里纯海捕刀鱼，它肉质口感有嚼劲，油炸很是下酒菜。

图为：早市上，一专门售卖海参、鲍鱼摊位上，一家人正在商量买卖“转型”，从经营多元化转型升级网络销售。

早市上，摊主大姐将刚上的海螺挨个摆放整齐，这样吸引顾客购买力。

图为：早市上摊主大哥从车厢里搬出一筐鲜活的扇贝、海蛎子，除了零售批发，更多的还要通过分类，配送给附近的海鲜饭店了，活扇贝15元两斤，肉质鲜嫩。

图为：早市上，一位大哥在购买扒皮鱼，售价25元一斤。

青岛早市上一位赶早市大姐在购买新鲜的海螺，休渔期贝类海鲜当季正是肥硕，价格也是一年中最低，售价在16~22元一斤的大海螺，大姐一次买了49块钱的，过秤后大哥还额外送一只大的，凑50块钱整数，大姐听着高兴，表示下次还来购买。